Home About us Products Services Contact us Bookmark
:: wikimiki.org ::
京菜

京菜

京菜，即北京人日常饮食。 著名京菜
- 北京烤鸭
- 溜肝尖
- 京酱肉丝

相关链接


- 烹饪 Category:北京食品 ja:北京料理

北京

|{{| |valign=top width=100| 市委书记
- 彭真
- 李雪峰
- 谢富治
- 吴德
- 林乎加
- 段君毅
- 李锡铭
- 陈希同
- 尉健行
- 贾庆林
- 刘淇 |valign=top| 市长
- 叶剑英
- 聂荣臻
- 彭真
- 吴德（代市长）
- 谢富治
- 吴德
- 林乎加
- 焦若愚
- 陈希同
- 李其炎
- 贾庆林（1996年代理，1997年转正）
- 刘淇
- 孟学农
- 王岐山（2003年代理，2004年转正） |{{| style="background: transparent;" || 主題 || 主題首頁 |{{{

烹饪

烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻，色香味形俱佳，身体更容易吸收。
- 料理即“烹饪”，为自1980年代开始在中国大陆被广泛使用的中文外来词，源自日语。常用来指韩国菜（韩国料理）、日本菜（日本料理），有时指中国菜（中华料理、中国料理）。

作用

烹饪大多加热食品，以及消毒和令食物变软。令食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不杀细菌，只能延缓它们的成长。

原料

烹饪首先要有原料，好的烹饪要求新鲜优质的原料。

主料

辅料

佐料

原料的处理

由于原料本身的特性，或原料的形式不同，所以烹饪首先要进行处理。

宰杀

发制

刀工

调味

参见调味品列表 在烹饪中使用到的調味料有： 食鹽、酒、白糖、食醋、醬油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、肉桂、桂皮、陳皮、葱、薑、大蒜、番茄醬、五香粉、檸檬葉、魚露、蝦醬、薄荷葉、豆豉、麵豉、南乳、腐乳、蠔油、麻油、XO醬

烹制

烹制的方式有很多：
- 油传热 炒 - 煎 - 贴 - 烹 -炸 - 溜
  - 烹: 卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。
  - 生料炒，叫煸。
- 炒后水传热 熬 - 烩 - 焖 - 烧 - 扒
  - 熬: 先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
  - 烩: 出锅前勾芡，余同熬。
  - 焖: 亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
  - 烧: 加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
  - 扒: 出锅前勾芡，余同烧。
  - kao（火靠）：将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如kao大虾，kao鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。
- 水传热 汆 - 涮
  - 煮：投料物于水（凉，温，开），加热至熟
  - 炖：旺火收汤。余同煮。
  - 煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。
  - 焐：温火久热。余同煨。
- 汽传热 蒸
- 其它 卤 - 酱 - 熏 - 烤 - 炝 - 腌 - 拌 - 拔丝
  - 焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。

装饰

工具


- 烹饪用: 锅 (中华锅，平底锅，砂锅，电饭煲)，勺子 (四两勺，六两勺)， 菜刀，(桑刀，文武刀，骨刀)， 铲子，蒸笼，筷子(油炸或水煮用）
- 飲食用: 筷子，勺子，竹签

各国菜式


- 法国烹饪
- 西方快餐
- 日本料理(日本烹饪)
- 英国餐饮
- 朝鲜烹饪
- 意大利食品
- 印度食品
- 巴基斯坦食品
- 土耳其食品
- 俄罗斯食品
- 飞机食品

中国菜系

参见主条目：中国菜系

参看


- 食物保鲜法
- Wikimedia Cookbook (英文食谱)
- 小吃
- 小吃列表
- 链接到维基教科书-烹饪

链接


- [http://www.5778.com 广州饮食]
- ja:料理 ko:요리 simple:Cook

Category:北京食品

食品 category:中国食品

מרטיריום

קדוש מעונה או מרטיר הוא אדם שמת למען אמונתו הדתית. לעתים, נוהגים להרחיב את ההגדרה כדי לכלול בה אנשים שמתו למען מטרה הנחשבת נאצלת כמו מוות למען הגנה על מולדתו של אדם. בתקופת ראשית האימפריה הרומית היה נהוג בערים שונות באסיה הקטנה לתגמל אנשים שתרמו לעיר באמצעות תארי כבוד עליהם הוכרז בציבור וסיפור עילתם תואר נקרא בפני הקהל. ציונים לשבח כאלו נקראים במקורות האפיגרפיים "מרטיריאי" (מיוונית, martyriai או martys, עדות). הנוצרים אמצו את המונח כתיאור ל"עדויות" בנוגע למעשיהם וסבלם של נוצרים, אותם כינו "מרטירים".

מרטירים בנצרות

המרטיר בנצרות הוא אדם המעדיף מוות על פני אפוסטסיה, התכחשות לאמונתו, פעולה שבתקופה הרומית כללה בדרך כלל ביצוע פולחן פגני כלשהו. העדפה זו של מוות על כפירה באמונה אומצה בנצרות ככל הנראה בהשראה ישירה של היהדות, שבה היו מסורות ענפות של קידוש השם כבר מתקופת החשמונאים, במאה השנייה לפנה"ס. המרטירים הנוצרים בשלוש מאות השנים הראשונות לספירה היו בדרך כלל אנשים נצלבו בצורות שונות על–ידי הרשויות הרומיות או נטרפו על–ידי אריות במופעי הקרקס הרומי. כאשר אימץ קונסטנטינוס בתחילת המאה הרביעית את הנצרות כדת הרשמית של האימפריה הרומית התהפכו היוצרות והנוצרים החלו לרדוף את המחזיקים באמונות פגניות, היהודים ונוצרים שאמונתם לא תאמה את טעמה של האורתודוקסיה השלטת. הצדקה הלכתית נמצאה לכך במהרה אצל אוגוסטינוס הקדוש, שהתיר שימוש בכוח כנגד "כופרים". הרדיפה ויצירת מרטירים מוסדה בנצרות עם האינקוויזיציה של הכנסייה הקתולית. בנצרות, נמשכה מסורת של מרטיריות אצל כתות ומינים שונים בתוך הנצרות, כמו המורמונים, האנאבפטיסטים, ועוד. במאה העשרים שוב הופיעו מרטירים נוצרים, הפעם כנרדפים על–ידי השלטונות במשטרים טוטליטריים שונים, שביניהם בלטו המשטרים הקומוניסטים בברית המועצות, שרדפה והרגה מאות אלפי אנשי דת בכנסייה האורתודוקסית הרוסית.

באיסלם

במסורת המוסלמית מרטיר הוא שאהיד. קטגוריה:דת, מסדרים ותנועות דתיות בימה"ב קטגוריה:נצרות
- ja:殉教

kalorie Doda i Virgin wakacje apartment madrid Hotele w Warszawie










































:: RELATED NEWS ::
Wikipédia:AccueilLumièreSur/24 mai 2005
La langue japonaise écrite est vraisemblablement l'une des plus originales ; en effet, elle fait intervenir trois types d'écritures très dissemblables : un ensemble de logogrammes, deux syllabaires et l'usage de l' alphabet latin Read More...
Wikipédia:AccueilLumièreSur/25 mai 2005
La langue japonaise écrite est vraisemblablement l'une des plus originales ; en effet, elle fait intervenir trois types d'écritures très dissemblables : un ensemble de logogrammes, deux syllabaires et l'usage de l' alphabet latin Read More...

Wikipédia:AccueilLumièreSur/27 mai 2005
La France, jadis terre d'élection par excellence du jeu de paume, n'attend pas longtemps pour succomber aux charmes du tennis prôné par Wimbledon. C'est en 1891 qu'elle crée son premier tournoi national qui deviendra le futur Tournoi de Ro
Wikipédia:AccueilLumièreSur/28 mai 2005
La France, jadis terre d'élection par excellence du jeu de paume, n'attend pas longtemps pour succomber aux charmes du tennis prôné par Wimbledon. C'est en 1891 qu'elle crée son premier tournoi national qui deviendra le futur Tournoi de Ro
Age of Empires II: The Age of Kings
Catégorie:Jeu de stratégie en temps réelCatégorie:Jeu PlayStation 2Catégorie:Jeu sous Mac OS Age of Empire II: The Age of Kings (AOK) est un jeu vidéo de stratégie en temps réel, sorti le 10 Novembre 1999. Suite de l'un des jeux de stratégie les plus populaires de tous les temps (3 mil
Wikipédia:AccueilLumièreSur/30 mai 2005
Le Traité constitutionnel doit être ratifié par chacun des 25 États membres selon les règles en vigueur dans chaque État, soit le plus souvent par voie parlementaire, soit dans certains comme en France le 29 mai 2005 par voie référendaire. La démarche de ratification doit être achevée dans les deux ans qui suivent la signature du traité, autre
Wikipédia:AccueilLumièreSur/31 mai 2005
Le Traité constitutionnel doit être ratifié par chacun des 25 États membres selon les règles en vigueur dans chaque État, soit le plus souvent par voie parlementaire, soit dans certains comme en France le 29 mai 2005 par voie référendaire. La démarche de ratification doit être achevée dans les deux ans qui suivent la signature du traité, autre
All Rights Reserved 2005 wikimiki.org